自制话梅煊妈咪瞎捣腾收藏自制话梅的做法说明这款话梅我觉得味道挺好的，酸甜可口，健胃消食，既可以当小零食，也可入菜(话梅芸豆，话梅排骨等)，今年再做就顺便把菜谱整理出来，希望可以给大家一个参考。温馨提示：做之前仔细看完步骤和小贴士。还要看天气预报，最好未来一周都是大晴天。
自制话梅的食材和调料青梅5斤盐1斤白糖2.5斤凉开水适量自制话梅的做法与步骤第1步.尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。
第2步.把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐。
第3步.轻轻揉搓青梅(这个需要耐心哈)，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。
第4步.静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。
第5步.往容器中倒入凉开水(一定要凉透)，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。
第6步.取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。
第7步.晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴！
第8步.准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的白糖。
我这个是17斤青梅哈
第9步.两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。
因为梅子量大，我塞得很结实😊
第10步.前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅啦！
小贴士1. 糖的量可以根据自己喜欢酌量添加，个人觉得青梅和糖的比例1:0.7比较合适。2. 青梅做好后可以晒干，方便携带或送人。3. 瓶子里渗出的青梅汁别倒掉哦，可以冲水喝或者做菜，味道很棒，当然还有一个重要的功能，它可是治疗肚子胀气的好方子。4.有的亲说腌制了几天会冒小泡泡，原因应该是晒青梅没赶上大晴天，若是天气不好可以多晒几天，或是用人工的办法烤一烤(比如用小太阳)，也有厨友试过用烤箱低温烘烤效果不错。另外，装青梅的玻璃瓶一定要消毒，保证无油无水。